探索牛肉的關鍵健康益處

牛肉是許多美食家的最愛，甚至可以說是食用上癮，而且經常吃牛肉的人一般都很健康和強壯。就像其他動物肉製品一樣，牛肉也是蛋白質的極佳來源，特別是瘦牛肉，而蛋白質對肌肉組織的正常發育很重要，甚至構成了維生素B6和維生素B12的必要來源，人體需要這些物質來將高半胱氨酸（一種潛在的危險化學物質）轉化為良性分子。

牛肉是理想的低脂肪食品，當它與維生素B12的能力結合時，可以大大降低結腸癌的風險。有機牛肉提供硒和鋅，硒對谷胱甘肽過氧化物酶的正常功能事非常重要的，谷胱甘肽過氧化物酶是一種抗氧化劑，可以減少炎症的嚴重程度，如哮喘和類風濕性關節炎；而鋅又有助於保護血管壁，從而防止動脈硬化，還有助於運行免疫系統。

定期食用美味的牛排可以幫助減少罹患心臟病的風險，特別是來自草飼牛，因為它有大量的歐米伽3脂肪酸，還能控制血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇。

此外，牛肉含有高度豐富的磷和鐵，磷對加強牙齒和骨骼很有幫助，而鐵則有助於攜帶血液中的氧氣，有效地輸送到所有細胞和肌肉，能夠防止疲勞。

不過，請特別注意所食用的牛肉種類。像是草飼牛肉可減少罹患心臟病的風險，但其他種類的牛肉則反而會增加風險；另外，如果牛肉中含有大量飽和脂肪，罹患直腸癌和結腸癌的風險可能也會成倍增加。